想吃炸鸡腿不要再买了,厨师长教你在家做,鸡腿皮脆肉嫩又卫生

2019-11-21 20:14:48

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一种家常小吃“金鸡腿”的做法。我想每个人都在街上或小吃店见过这种美味的食物。我不知道是否有人在家试过。当许多人在家煎炸的时候,会有一些老式的情况,比如不品尝,不把炸鸡腿粘在外面,等等。此外,为了追求口味,他们买了一些调味汁腌制。后来,人们发现腌鸡腿根本不能被孩子们吃。事实上,没有必要这么麻烦。

在家里,我们应该怎样油炸金黄酥软的鸡腿?如何在油炸时不退浆?如何腌制没有气味和味道?让我们和你分享一些细节。喜欢它的朋友应该很快学会它。

《金鸡腿》

1.我们已经提前浸泡和清洗了鸡腿。现在我们将在每个鸡腿上放几把刀,以便于烹饪和品尝。

将葱切成马蹄铁,姜切成块,与鸡腿放在一起,然后抓一些干辣椒和一点茴香备用。

2.接下来,我们将鸡腿焯一下,往锅里倒冷水,倒料酒去腥,烧开水,去掉锅里的浮沫。这一步主要是去除鸡腿的血和腥味,煮大约2分钟,取出鸡腿,用清水洗净,腌制。

3.加入2克盐、5克蚝油、2克胡椒、5克生酱油,倒入一些料酒去腥,加入少许糖提神,然后撒上一把孜然粒和一把辣椒粉,将所有调料涂在鸡腿上,腌制半个多小时,如果时间足够,腌制一会儿更美味。

半个小时后,把鸡腿上的酱汁挤干净,放在一边。

4.准备一个小碗,倒入一个鸡蛋,加入一勺面粉,搅拌鸡蛋,加入一点盐,加入一点水,搅拌直到没有丘疹,倒入一点白醋,再加入水,混合成一个更薄的面糊,倒入一些植物油,搅拌均匀,植物油可以使炸鸡腿变脆,并准备100克面包屑备用。

5.所有的配料准备好之后,我们开始油炸鸡腿。当油温达到50%时,用一层浆糊把腌鸡腿包起来,放入锅里。用小火慢炸,让热量慢慢渗透进去,煎6分钟左右,把鸡腿煎到8%熟,然后用筷子轻轻戳一下。

6.我们把鸡腿夹出来,稍微控制一下油,然后在鸡腿上裹上一层浆糊,把面包屑粘在上面,再在锅里煎一遍,这样我们不仅可以把鸡腿煎得很彻底,而且不会把面包屑煎到外面。当鸡腿经常翻过来油炸至金黄酥脆时,我们可以把它从锅里拿出来放在盘子里。

技术要点:

1.鸡腿两边都有刀口,这样更容易油炸和品尝。

2.鸡腿应该腌制半个多小时,以使它们更美味。

3.将鸡腿炸至8%熟,然后用面糊和面包屑包裹,继续油炸,这样鸡腿会更脆,外层在熟之前不会油炸。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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